Spargelcreme Suppe

 

Zutaten:

500g weißer Spargel

     1 Kartoffel

350 ml Wasser

150 ml Schlagsahne

     1 EL neutrales Öl

     Salz und Pfeffer

1 große Topinabur

1 TL Öl

Salz

 

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober,- Unterhitze vorheizen.

Topanibur gründlich waschen, mit einem Hobel fein hobeln,  in eine Schüssel Topanibur mit Öl und Salz vermengen. Topanibur auf einem ausgelegten Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 40 Minuten backen.(so das es schöne Chips ergeben).

 

Während Topanibur im Backofen verweilt

Spargel gründlich waschen, am Ende des Stängels abschneiden ca. 3-5 cm.

Kartoffel schälen, Spargel und Kartoffel grob schneiden, in ein Topf mit Öl und Wasser zum kochen bringen (ca.20 Minuten). Topf vom Herd herunternehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern. 

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