Avocado-Joghurt mit Kartoffel und Lachs

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Zutaten:

 

1 Reife Avocado 

3 EL Joghurt 1,5 %

1 TL Bärlauch 

1 TL Pfeffer

8 festkochende Kartoffel

Räucherlachs

 

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen und vierteln, ca. 20 min. Kochen.

Avocado quer aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, in ein Becher Joghurt, Avocado, Bärlauch und Pfeffer geben, mit einem Pürierstab pürieren und bis servieren zugedeckt in Kühlschrank stellen.

 

Lachs streifen als Rose aufrollen, neben Kartoffeln platzieren, Avocado-Joghurt über Kartoffel geben und mit frischer Petersilie garnieren.